Краса Жінки

макіяж, парфумерія, косметика

Знайшли помилку?!

Виділіть текст з помилкою та натисніть одночасно дві клавіші - Shift + Ентер, у вікні напишіть свій варіант виправлення помилки ...

Новини

Корисні властивості бобів нут

Загальновідомо, що основою здоров'я людини є корисне і збалансоване харчування. Піклуючись про своє здоров'я, ми намагаємося включити в раціон якомога більше цінних продуктів. Бобові культури найкращим чином підходять для збагачення раціону цінними речовинами. Квасоля, чечевиця, горох, соя - безліч людей знають і люблять дані продукти.У багатьох країнах добре відомі завдяки своєрідному смаку і корисним властивостям і боби нут.

 

У деяких місцях ці бобові називають горіхом нут, а застосовують їх точно таким же чином, як і всі інші бобові. Застосовується культура в основному в Середній Азії, яка є батьківщиною виростання, а ще в країнах Центральної Азії, Індії,Східної Африки, Східної Європи.

Страви, приготовлені з використанням нуту, є в іспанській, мексиканської, італійської, а також індійської кухні. Але, незважаючи на це, боби нут по раніше залишаються справжнім символом східної кухні.

Ці бобові можуть бути різних кольорів: і зелені, і червоні, і чорні,проте в переважній більшості випадків в їжу застосовують саме біло-насіннєві сорти. Дані боби мають неправильну форму, бежеву забарвлення, виражений горіховий смак.

Кулінарія

У вареному і смаженому вигляді нут застосовують і як гарнір, і як самостійного страви. З варених бобів нут готують смачне пюре,а потім заправляють ним соуси і пасти. А ось з подрібненого бобу нут люблять готувати ароматні супи і каші. З даного бобового з додаванням частини борошна печуть хліб, готують макаронні, а так само кондитерські вироби (печення, національні солодощі та багато інше), а ще його додають в молочні дитячі суміші.Підсмажені боби нуту за смаком схожі на горіхи, в деяких країнах їх їдять, як ласощі. Смажені і подрібнені боби часто застосовують для отримання поживних сумішей з кунжутом, родзинками, горіхами. За винятком цього, у східних країнах нут застосовують і як ліки. Здавна нут застосовують як лікувальний засіб,допомагає у функціонуванні шлунка, а ще його використовують при різноманітних захворюваннях шкіри.

Застосовують в кулінарії нут різноманітними способами:

- Варені боби нуту можна їсти в якості самостійної закуски;

- Подрібнені боби нут можна додавати до зелених салатів, таким чином ви додасте родзинку і традиційне блюдо буде вже зовсім інше на смак;

- Доречні дані боби і в соусі для спагетті,особливо якщо соус містить сир і зелень;

- При додаванні до овочевого супу, нут робить смак страви більш насиченим.

Вказані вище лише найпростіші методи, а в кухні азіатських народів можна знайти велике безліч рецептів, в які входить даний цінний продукт харчування.

Здоров'я

Нут визнаний найціннішим з усіх бобових і це зовсім не дивно,оскільки в ньому високий вміст білка (близько 30%) і вуглеводів (приблизно 60%) при цьому дуже низький обсяг жирів (приблизно 10%), тому нут і є важливою частиною раціону.

Незважаючи на те, що за деякими показниками (наприклад, вміст білка) він і поступається сої та гороху, але за якістю білка і волокон значно їх перевершує.Безсумнівно важливим є збалансований склад білка, його перевариваемость, обсяг незамінних кислот. Білок нуту має високу якість і фактично знежирений. Саме з цієї причини багато людей вважають його гідною заміною м'яса. Цим можуть скористатися шанувальники вегетаріанства, а також люди, які дотримуються посту.Давно вже визнані і науково доведені корисні властивості цього бобового. Вживання в їжу нуту допомагає впоратися з дефіцитом заліза, а адже дана проблема є причиною безлічі проблем зі здоров'ям. Жінки особливо вагітні та повинні підтримувати в організмі високий рівень заліза.Оскільки без відповідного постачання клітин киснем (а саме за це відповідальний гемоглобін, у складі якого залізо) просто неможливий нормальний ріст і розвиток.

За винятком усього вищевказаного, нут є відмінним джерелом вітамінів: В2, В1, пантотенової кислоти, нікотинової кислоти, холіну, а ще цінних мікроелементів,мінералів, наприклад, калію, фосфору, магнію, молібдену, марганцю. А це допомагає повноцінному розвитку обмінних процесів в організмі, наприклад, марганець входить у зміст безлічі ферментів, призначених для продукування антиоксидантів, а молібден входить у зміст ферменту, який перешкоджає консервантам.

Як і всі інші бобові,нут знижує ризик виникнення інсульту та інфаркту, а ще регулює концентрацію холестерину в крові, приводить в норму процеси травлення, незважаючи на те, що багато хто і скаржаться на проблеми з переварювання бобових, однак при тривалому вимочуванні і грамотному приготуванні цього цілком можна уникнути.

Крім того боби нут перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Благотворно впливають на концентрацію цукру в крові, оскільки даний продукт забезпечує організм людини необхідної енергією, і при цьому не провокує підвищення концентрації цукру.

Благотворно впливають на здоров'я і проростки нуту.Оскільки вони багаті на великий обсяг вітамінів А і С, містять в собі цінні білок і жири, кальцій, калій, магній. Проростки бобу можна отримати і в домашніх умовах. Для цього порцію бобів слід помістити в ємність (враховуючи той факт, що нут у воді збільшить свій об'єм вдвічі) і заливають водою, при необхідності її доливають.На другий день з'являються паростки. Проростаючи, нут не просто набуває корисні властивості (вітаміну С, в проростках в кілька разів більше) а й до всього виділяє приємний аромат троянд.

Щоб повністю застосувати всі цінні властивості бобу, слід знати деякі елементарні правила:

- Зберігати нут слід тільки в закритому посуді, в прохолодному,сухому і темному місці;

- Не можна змішувати нут з різних партій, з тієї простої причини, що він придбаний в різний час, а отже може відрізнятися, так як його могли сушити різними способами і варити вам його доведеться різний час;

-сухі боби слід старанно промити і вимочувати перед приготуванням (досить замочити їх на дванадцять годин до відварювання), в такому випадку вони стануть значно м'якше і будуть легше засвоюватися;

- Варити після вимочування боби потрібно тривалий час, не менше однієї години, в деяких випадках півтора.У разі якщо бажаєте правильно харчуватися, то вам слід звернути свою увагу на боби нут і обов'язково внести їх у свій раціон.

Додати коментар


Захисний код
Оновити