Краса Жінки

макіяж, косметика, парфумерія

Корисні і шкідливі властивості шашлику

Як тільки приходить тепла пора, у всіх відпочиваючих людей виникає безліч захоплюючих занять, найпоширенішим з яких є пікнік, ну а головне його страва - це, звичайно, шашлик.

Шашлик в безлічі варіацій є в кухні фактично кожної країни, однак так склалося, що його вважають саме кавказьким стравою.

Сама назва цієї страви дослівно перекладається, як «смажене на рожні страва», але незважаючи на значення м'ясо на шашлик зовсім не смажиться, а запікається. Напевно в цьому і полягає вся його краса, оскільки м'ясо абсолютно не втрачає свій соковитий аромат і нудиться на вугіллі під смачною золотистої кіркою.



У даній статті ми розповімо вам про всі переваги та недоліки такого дивного страви, як шашлик.

Досить складно знайти людину, що не шанує дане блюдо. Але не слід забувати, що у страві ховається кілька особливостей, які неодмінно варті уваги.

Однією з особливостей є великий обсяг згубно впливають на здоров'я канцерогенних речовин. Головні згубні властивості цієї страви полягають у тому, що при згорянні вугілля виділяється бензопірен, який осідає на шматки м'яса піднімаючись вгору з димом, ніж зводить нанівець всю користь страви.

Приблизно стільки ж канцерогенів є в наявності пересмаженої скоринки м'яса, при цьому теж саме відбувається і з рибою.

Кваліфіковані фахівці з цієї причини і рекомендують зрізати скоринку, щоб не засмічувати власний організм.

Само собою, її шкода зрізати, оскільки вона є найсмачнішою в даному блюді, але здоров'я, істотно важливіше, а якщо йти на поводу у своїх бажань, то можна заробити навіть онкологічне захворювання.

Радять замочувати м'ясо перед приготуванням у свіжому маринаді, оскільки він здатний не просто зменшить вміст канцерогенів у м'ясі, але і захистить від величезної безлічі згубних мікроорганізмів, оскільки вони завжди побоюються кислого середовища. Маринадом може бути: вино, сік, оцет, все залежить від ваших уподобань.

Має шашлик і цінні властивості, оскільки, на відміну від смаженого м'яса, в ньому немає холестерину, але при цьому він значніше смачніше вареного. Вважають, що вживання в їжу цієї страви може навіть бути корисним і надійно захищати людину від артриту і захворювань, які пов'язані з серцево-судинною системою. Але тільки лише за умови, що м'ясо приготовлено з урахуванням всіх нюансів.

На жаль, незважаючи на те, що це блюдо шанують люди все віків, їсти його можна далеко не всім. А тим, хто має проблеми з ШКТ, це блюдо протипоказане.

Важливо під час приготування шашлику і успішно підібрати м'ясо. Всі зусилля будуть просто марні, у разі якщо воно буде несмачним або ж надмірно жорстким. Та й взагалі заморожене м'ясо застосовувати для приготування шашлику, та й на багатьох інших страв фахівці не рекомендують, з тієї простої причини, що смак після заморозки значно погіршується. Але свіже куплене парне м'ясо теж не підійде, тому потрібно дочекатися, поки вся кров з нього витече, а от вже потім можна і приступати до маринування.

У разі якщо тварина була старим, то нічого не можна вдіяти, м'ясо не підходить і йому не допоможуть ні високоякісні спеції, ні приправи, ні сам маринад.

У разі якщо вихідний матеріал для страви підібраний з урахуванням всіх тонкощів, то зіпсувати властивості шашлику ще можна, особливо якщо постаратися.

Неприємність може статися, якщо в ролі маринаду ви застосували кефір, а до м'яса подаєте вино. Від даного поєднання не тільки слабкий шлунок може збунтуватися, але і цілком здоровий людський організм.

Дуже акуратними слід бути при виборі м'яса, яке готується для людини мають проблеми з травленням. Так, шашлик з баранини на користь не піде, з тієї простої причини, що баранина сама по собі є важким для травлення м'ясом. Слід сказати і про те, що традиційним вважають шашлик приготований саме з цього м'яса, так як воно ароматно, соковито і смачно, але при цьому коштує значно дорожче інших традиційних видів.

Свинина в даному випадку найбільш доречна, оскільки вона засвоюється організмом легше, але її соковитий, ніжний смак і аромат, підкорить навіть самого вибагливого гурмана. Маринувати дане м'ясо слід просто і швидко. До того ж ви можете віддати свою перевагу пісному, і тоді вже точно не виникне проблем з шлунком.

Готують дане блюдо і з яловичини або телятини, незважаючи на її багатий вітамінний і мінеральний склад, вона не користується таким попитом як вищевказані види м'яса.

У випадку якщо ви зупинили свій вибір на цьому м'ясі, то беріть телятину, оскільки вона значно ніжніше.

Дуже рідко, але все ж готують шашлики навіть з курки, риби, індички, морепродуктів, грибів. У разі якщо перші варіанти ще можна зрозуміти, оскільки біле м'ясо смачне, хоча і сухувате, але от все інші види є точно делікатесами, смакові якості яких оцінять далеко не всі люди. Існує і такий екстравагантний вигляд шашлику, як шашлик приготований з фруктів, хоча назвати його шашликом досить таки складно.

Додати коментар


Захисний код
Оновити